Все о вине

Молдову приняли в винодельческую европейскую семью

vina — Thu, 03 Dec 2009 10:56:07 GMT

23 октября 2009 г конкурс вин и спиртных напитков "Chisinau Wines&Spirits Contest" единогласным решением комиссии получил патронаж Международной Организацией винограда и вина (М.О.В.В.)

Международный конкурс вин и спиртных напитков "Chisinau Wines&Spirits Contest" - первый дегустационный конкурс в СНГ, который стал проводиться по регламенту Международной организации винограда и вина (М.О.В.В.).

Начиная с 2003 года, в состав жюри входило все большее число международных экспертов; последние два года 70 % дегустаторов были приглашены из Румынии, Украины, России, Белоруссии, Грузии, Кипра, Франции, Германии, Армении, Словакии, Ирландии, США, Великобритании, Венгрии, Бельгии и Чехии. Такое соотношение местных и зарубежных членов жюри не только соответствует требованиям регламента МОВВ, но и повышает доверие к качеству продукции и помогает расширять географию экспорта.

Усилия организаторов "Chisinau Wines&Spirits Contest" - Poliproject Exhibitions SRL и Союза Энологов Молдовы, а также строгое соблюдение всех требований регламента М.О.В.В., стали отправной точкой для начала процедуры получения патронажа этой авторитетной Международной межправительственной организации.

23 октября 2009 г., во Франции, в г. Коньяк конкурс "Chisinau Wines&Spirits Contest" единогласным решением комиссии получил патронаж М.О.В.В. Это решение открывает перспективы стать одним из наиболее авторитетных дегустационных конкурсов стран Причерноморского региона, привлекая в качестве участников производителей из Румынии, России, Украины, Болгарии, Греции, Турции, Армении, Азербайджана и Грузии.

Конкурс "Chisinau Wines&Spirits Contest", стал одним из 21 самых престижных международных винодельческих конкурсов, среди которых: "Berliner Wein Trophy", "Vinalies Paris", "Concours International Du Vin Thessalonique", "Bacchus", Madrid, "Mondial Du Rose", Cannes, "Vino Ljubljana", "Selections Mondiales Des Vins Canada", "Vinagora", Budapest, "Vinalies China", "Mondial Du Pinot Noir", "Mondus Vini" ,"Mondial Du Merlot".

Федерико Кастеллуччи, генеральный директор М.О.В.В., подчеркнул, что Международная организация винограда и вина готова предоставить свои знания и опыт для развития "Chisinau Wines&Spirits Contest", привлекая научный потенциал и опыт более 500 экспертов из 46 стран.

Организаторы уверены, что высокий статус конкурса и привлечение экспертов международного уровня повысит доверие к качеству молдавских вин и поможет расширить географию экспорта, а награды станут весомым аргументом в пользу имиджа компании-производителя.

Медали, полученные на конкурсе, станут весомым аргументом в пользу имиджа компаний -производителей и гарантией высокого качества продукции.
Делегация от М.О.В.В. планирует посетить Молдову в феврале 2010 года.

Грузия обвинила израильские компании в фальсификации вин

vina — Tue, 24 Feb 2009 14:56:20 GMT

Правительство Грузии обвиняет израильские компании Capital food и International company for alcohol в фальсификации грузинских вин и намерено обратиться в суд.

Судебный процесс должен был начаться в январе, однако был отложен из-за войны в Израиле. Рассмотрение дела состоится в конце марта.

В 2008 году правительство Грузии выиграло судебный процесс у болгарской компании "Владимир дистиллер", в результате чего компании было запрещено производить грузинское вино.

Business Грузия

Вино в "северном" стиле

vina — Tue, 24 Feb 2009 14:52:48 GMT

Периодически повторяющиеся суровые зимы собирают свою дань в садах всех регионов России. Зачастую, плодовые насаждения страдают от неблагоприятных условий даже в обычные зимы. Но есть-таки культура, которая ежегодно перезимовывает и приносит урожай. Ее можно выращивать практически на всей территории Европейской части России, а также на южном Урале и юге Сибири. Не будем более интриговать читателя и назовем ее: это — виноград!

В последние годы климат на планете стал заметно изменяться в сторону потепления. По мнению отдельных экспертов винной отрасли, данный процесс ведет к тому, что в скором времени зона неукрывного виноградарства значительно продвинется на север. Вероятно, кому-то это покажется абсурдом. Но только не тем кто, к примеру, летом 2003 года побывал на Алтае и наблюдал следующую картину: в то время как на всех дачах чернели стволы и ветви яблонь и прочих плодовых деревьев, виноградные побеги радовали глаз изумрудной зеленью.

Виноград — это культура времени и места

Инертность мышления и сложившиеся стереотипы, что виноград растет только на юге, многих останавливают от выращивания его в регионах более холодной климатической зоны, хотя и там он может расти вполне благополучно. Свидетельством чего являются немалые успехи виноградарей-любителей северных областей Европейской части и Сибири. Главное — определиться с выбором сорта винограда.

Безусловно, далеко не каждый сорт пригоден для выращивания в холодных климатических условиях. Основным требованием является необходимая сумма активных температур (ежедневная — свыше 10 °С). Для сортов раннего и очень раннего срока созревания требуется сумма активных температур от 2000 °С до 2500 °С. Такие погодные условия наблюдаются, к примеру, по линии Калининград — Великий Новгород – Москва — Нижний Новгород — Челябинск — Омск — Барнаул и далее по районам Амурской области, Хабаровского края и Приморья. Виноградарей можно встретить также в Новосибирской и Иркутской областях, Красноярском крае и других нетрадиционных для этой культуры регионах.

Стоит признать, далеко не все из этих виноградных хозяйств можно назвать успешными. Любители виноградной лозы терпят фиаско, допуская, как правило, две основные ошибки: первая – неправильный выбор сорта, а вторая – неправильная посадка (слепо копируется способ посадки южных регионов).

Итак, начнем с первой. Как свидетельствует опыт виноградарей из различных климатических зон, в условиях северного виноградарства отлично удаются следующие сорта.

"Северные" сорта винограда

Русбол — сорт раннего срока созревания. Грозди крупные (в среднем, 400−600 г, а отдельные достигают и свыше 1,5 кг). Ягоды белые, овальные, средние (3−4 г), высокосахаристые. Считается кишмишом, но в ягодах довольно крупные рудименты (зачатки семян). Обильно плодоносит, требует нормировки соцветий во избежание перегруза. Сорт устойчив к заболеваниям, без укрытия выдерживает до -25 °С. Желательно присутствие на каждом участке виноградной плантации, поскольку данный сорт является лучшим опылителем для всех сортов.

Виктория — ранний сорт. Грозди умеренно-плотные (500−700 г), ягоды крупные — удлиненно-овальные (6−8 г) и красно-малиновые. Очень красивый и удивительно вкусный виноград. Сорт устойчив к заболеваниям, морозостойкость доходит до -27 °С. В Волгограде, в местах защищенных деревьями и строениями, выращивается без укрытия в беседочной форме. В средней полосе требует легкого укрытия.

Тимур — сверхранний сорт. Грозди крупные (400−600 г), умеренно-рыхлые. Ягода крупная, (6−8 г), белая, сосковидная или овальная (похожа на ягоды сорта Дамские пальчики). Мякоть плотная, хрустящая, сладкая. Сорт устойчив к таким виноградным заболеваниям, как милдью и гниль, морозостойкость до -25°С.

Русвен — сорт очень раннего срока созревания. Грозди крупные (400−600 г), среднеплотные. Ягоды крупные (5−6 г), округлые, зеленовато-розовые, на солнце бледно-красные. Исключительно приятного вкуса, с сильным мускатным ароматом. Сорт устойчив к милдью, оидиуму, морозостойкость до -25°С.

Лора — сорт очень ранний, превосходно показавший себя во многих серных регионах России. Грозди очень крупные (до 1,5 кг и более), умеренно-плотные, транспортабельные. Ягоды очень крупные (35х25мм, вес 10−12г), овальные, молочно-белые (на солнце с "загаром"). Накапливает до 23% сахара. Устойчив к заболеваниям, морозостойкость до 23 °С.

Кодрянка – сорт, который зреет вслед за Лорой. Грозди очень крупные (более 1 кг). Ягоды овальные, темно-фиолетовые и тоже очень крупные (31х19мм, 7−9г). Мякоть плотная, хрустящая, очень вкусная. Устойчив к заболеваниям, морозостойкость до -23°С. Очень урожайный сорт, заслуживает места на каждом участке.

Кишмиш 342 — очень ранний, бессемянный сорт. Грозди крупные (свыше 500 г), среднеплотные. Ягоды средние (15х17 мм), яйцевидные, золотистые, высокосахаристые, замечательного вкуса. Устойчив к милдью, морозостойкость до -25°С.

Работа над ошибкой №2: посадка

Как видно, перечисленные сорта винограда надежны, поскольку все устойчивы к заболеваниям. Однако успех виноградаря северной зоны в значительной степени зависит и от конкретных условий его садового участка. Знатоки советуют выбирать под виноградник солнечное место, а ряды посадок лучше всего направлять с севера на юг. Очень хорошее место под виноградник на южном склоне, несколько уступают ему юго-западный и юго-восточный склоны. В районах северного виноградарства специалисты не советуют закладывать виноградник на северном склоне.

Что касается конкретно самой посадки кустов, то есть два основных способа: в яму (траншею) и на гряду. Выбор также зависит от почвенно-климатических условий. Первый вариант подходит районам, где зимы бесснежные, а грунтовые воды далеки от поверхности. В основном, это южные районы, а также зона степей.

В местах же, где зимой выпадает достаточно снега и снежный покров устойчив, а грунтовые воды близко подходят к поверхности, и летом недостаточно тепла, лучшие результаты дает посадка на гряды. Такие условия, как правило, в зоне лиственных и смешанных лесов.

По мнению многих специалистов, именно последний способ посадки подходит для северного виноградарства, поскольку здесь каждый теплый день дорог. У посаженных на гряду кустов быстрее прогревается зона расположения корней и вегетация начинается раньше. Таким образом, летом гряда получает больше тепла, нежели на ровном участке, и, соответственно, урожай вызревает скорее.

"Холодное" виноградное — в науке

Другое дело, что столь кропотливый труд, как уход за виноградниками, да еще в сложных климатических условиях, в большинстве случаев не вызывает у народа особого энтузиазма. Так, согласно комментариям старшего научного сотрудника лаборатории селекции ВНИИВиВ им. Я.И.Потапенко (г. Новочеркасск) Светланы Красохиной, нехватка рабочих рук на винограднике – общая проблема всех виноградарей, причем не только в России. "Люди не хотят работать на винограднике рабочими — подвязывать и пропалывать - ни за какие деньги, поскольку это тяжкий и кропотливый труд", — говорит она.

По словам эксперта от науки, путь к идеальным сортам, дающим качественное вино и не требующим укрытия, пройден еще не до конца. "Селекция столовых сортов винограда в мире мало кого интересует, — комментирует Красохина. – Зарубежные коллеги имеют стандартный набор сортов, разрешенных в стране или ЕС (для Европы) к возделыванию, и все". Кстати, к такому заключению ведущий специалист по виноградной селекции пришла после прошедшей в ноябре прошлого года в Юрмале (Латвия) Первой международной конференции по северному виноградарству.

Светлана Красохина непосредственно представляла на конференции российскую сторону. Вместе с еще одной нашей соотечественницей — жительницей Алтайского края, заместителем председателя Центра сибирского виноградарства, к. с. н. Тамарой Ященко (г. Бийск). В рамках конференции виноградари из таких холодных стран, как Бельгия, Канада, Англия, Америка, Латвия, Эстония, Литва, Финляндия, Германия, Польша, Норвегия, Швеция, а также Белоруссия и Украина обменивались опытом северного виноградарства.

В частности, специалист из Сибири выступила с докладом на тему "Анализ и перспективы выращивания интродуцированных сортов винограда северной части Европы в предгорной зоне Алтайского края", чем немало удивила гостей конференции. Уже само сочетание "виноград и Сибирь" обескуражило иностранцев! Никто из зарубежных виноделов и не подозревал о возможности выращивания винограда в сибирских условиях. Впрочем, об этом не знали и многие российские виноградари.

Ах, это загадочное вино! Северное…

А между тем, виноград на Алтае растёт. Любительница солнечной грозди Ященко даже написала книгу "Виноград в Сибири и на Урале. Путеводитель по сортам" и выступила режиссёром фильма "Растет в Сибири виноград", по которому сегодня ведется обучение на курсах виноградарей в различных учебных центрах России, а также в университете города Ужгород (Украина). Кроме того, в ее коллекции – более 100 сортов винограда. Это самая богатая "кладовая" во всей Сибири! Причем эксперт занимается их испытанием в условиях Сибири и переписывается с известными виноградарями-селекционерами — как России, так и зарубежья.

Кстати, о загранице. Своим опытом продвижения "северных" российских вин за рубеж поделились с Alconews.ru представители российско-французской компании "Шато ле Гран Восток" (Chateau le Grand Vostock), чья продукция имела большой успех в Лондоне (дипломы London Wine Fair 2005). В качестве своего основного преимущества, способствующего успешности вин Шато, в компании называют "неординарный сортовой состав "северных" вин". В частности, в пресс-службе компании рассказали, что присутствие таких сортов, как Красностопа и Голубка придает их красным винам "исключительно насыщенный темный цвет и мякотную, густую консистенцию".

"Настоящее российское вино изготавливается именно на основе использования местных сортов винограда (собственно как и любое хорошее вино) неклассических, с точки зрения старосветского виноделия", — уверены в компании. И в этом, по мнению специалистов, состоит главное отличие так называемых северных вин. Равно такое же, как и у любых терруарных вин. То есть вин географических регионов, где есть особые местные сорта, отличные от типичной почвы и особенностей климата.

"Мы можем с уверенностью утверждать на основе собственного опыта, что при правильно подобранном сортовом составе и правильном уходе за виноградной плантацией вырастить идеально зрелый виноград, содержащий не менее 21% сахара и не требующий дальнейшего подслащивания при брожении можно, — настаивают в Шато. — И вина получаются идеальные и тонкие. Да и земли в Краснодарском крае, как и на Северном Кавказе под добросовестное виноделие еще очень много!"

Резонно будет учесть тот факт, что российское виноделие, несмотря на широту горизонтов, все-таки весьма ограничено, а именно – в финансах. Проблема стара, как мир: как было сказано выше, для успешного виноделия в холодных географических зонах, и человеческих сил, и материальных затрат требуется довольно много. Не удивительно, что на фоне исконно российских "северных" виноградарей инвестируемое европейской страной хозяйство чувствует себя благополучно.

В связи с этим невольно возникает вопрос, так ли уж актуальна сама по себе идея развития северного виноградарства в России? Может, и пусть им занимаются садоводы-любители, производя вино для себя, в погребок. Рассматривая вопрос в таком ключе, закрадываются сомнения: российский народ всегда пил свои, преимущественно крепленые сладкие вина. Пил — не жаловался. И даже не исключено, что был очень доволен. Тогда, к чему все эти усилия отечественных виноградарей от ученого мира и дебаты вокруг темы "северного виноделия", остается загадкой…

Не всякая лоза стужи боится

Как прокомментировал вице-президент по вопросам виноградарства и виноделия Некоммерческой организации "Союз участников алкогольного рынка России" Леонид Попович, такого понятия как "северное виноделие" вовсе не существует. "В северных регионах вино разве только что разливают по бутылкам, а виноград там не растет", — категорично заявил эксперт. Только интрига остается. Дело в том, что, как минимум, добрая половина экспертов, причем от научного мира, данным выражением – "северное виноделие" — все-таки оперируют. Так, например, на сайте упоминавшейся специалистки по виноградным делам Тамары Ященко есть данные, что исторической родиной северного виноградарства в России можно по праву считать Оренбуржье. Оттуда солнечная ягода шагнула далеко на северо-восток, а сегодня растет даже на Камчатке.

"Приятно, что качество северного винограда не хуже, чем выросшего в Молдавии, Анапе и на Ставрополье. Теперь я вижу, что лоза может давать гроздья и в краях с холодными зимами", — писал в своих заметках известный ученый-виноградарь Александр Негруль еще в середине XX века. Кстати, его последователь — селекционист Федор Шатилов считается отцом такого выдающегося сорта винограда, как "Амурский черный ультра ранний", который не боится стужи и в 36 °С, а грозди его наливаются соком и поспевают за весьма короткий срок.

Ученые-практики виноградарства оставили России XXI века богатое наследие — уникальную коллекцию ранних и сверх ранних сортов, которые дают прекрасный урожай во многих северо-восточных областях нашей страны. Сорта выведены из форм таежного винограда. "Северный" виноград способен приносить неплохие дивиденды своим хозяевам, перенося без ущерба даже завьюженную сибирскую зиму. "Северная лоза" — так могла бы звучать фирменная марка российского виноделия – оригинально и с претензией на то, чтобы стать визитной карточкой отечественной винной отрасли. Не хочется верить, что северное виноградарство в России — всего лишь громкая декларация.

Виноделие - не для бедных стран

vina — Tue, 24 Feb 2009 11:54:48 GMT

Статистика подвела итоги в области производства за прошлый год (в стоимостном выражении). В частности, изготовлено спиртных напитков методом дистилляции на 490,5 млн леев (на 6,2% больше, чем в 2007 г.) и вин – на 2163,3 млн леев (рост – на 26%). Однако это увеличение произошло на фоне провального предыдущего года, когда показатели 2007-го в алкогольной отрасли выглядели, соответственно, как 78% и 70,5% по отношению к 2006 г.

Задавать вопрос об итогах года в ООО "Costesti-vin" некорректно, потому что предприятие в августе 2008 г. инициировало процедуру несостоятельности. "А куда отправлять продукцию, если виноград для ее изготовления покупали по 4,5 лея/кг, а за литр вина дают не более $0,5 (в августе это почти равнялось стоимости сырья)? – спрашивает его генеральный директор Николай Бивол. – Мы пошли в суд, чтобы перед кредиторами не потерять лица, т.к. понимаем, что с ними надо рассчитаться. С августа назначен внешний управляющий. На заводе есть остатки продукции (виноматериалы и бутылированные вина), но как ее продать, никто не знает. Вроде бы и покупатели есть, но первый вопрос они задают о цене. За прошлый год удалось лишь отправить один контейнер в Конго и в Белоруссию немного виноматериалов наливом. Белорусы и сегодня готовы продолжать сотрудничество, а нам это невыгодно. В 2006 г. был потерян российский рынок, но ситуацию спасал румынский. Однако со вступлением западного соседа в ЕС с 1 января 2007 г. реализация продукции - почти на "нуле".

На вопрос, сколько долгов накопило предприятие, мне ответили: "Долгов – нормально. И банкам, и за виноград-2007". В последнем сезоне завод не мог закупить сырье, но, чтобы поддержать костештских крестьян, переработал их виноград для какой-то фирмы. Если вино не будет реализовано, то, скорее всего, придется продавать винзавод. В конце февраля совет кредиторов должен выбрать между плановой реструктуризацией долгов на срок до трех лет и продажей "Costesti-vin".

СП "Vismos", который практически не понес потерь во время введения эмбарго в марте 2006 г., благодаря прекращению отгрузок на российский рынок в конце 2005 г., тем не менее, и 2008 г. завершил с отрицательным результатом. В декабре предприятие экспортировало в Россию и Украину лишь 30% от запланированных объемов, потому что импортеры не могли гарантировать продажи, т.к. цены на продукцию для конечного потребителя возросли. Они попросили отсрочку по поставкам на два-три месяца, пока не стабилизируются валютный курс и цены.

Президент СП "Colusvin" Олег Гончаров назвал положение дел в компании, как и у всех, неважным. В целом в 2008 г. предприятие выпустило коньячной продукции на 15% меньше, чем в 2007 г., а до этого шло по нарастанию. Даже строили планы поднять зарплату. Но снижение объемов производства и задержки расчетов за отгруженную продукцию вынудили эти планы пересмотреть. Теперь главное – удержаться на плаву и дождаться возврата денег с экспортных рынков. Но насколько быстро это произойдет, можно судить по тому, что у импортеров даже нет средств растаможить прибывший товар, который по две недели стоит на терминале. Предприятие весь январь наступившего года не работало, только в феврале очень осторожно будут отправлены небольшие партии в Белоруссию, Украину и Россию, чтобы заработать лишь на зарплату коллективу из 100 человек. Впервые за время работы предприятия у него нет возможности финансировать дистилляцию (даже во время эмбарго такого не было).

По мнению собеседника, 90% предприятий находятся на грани банкротства. В этой ситуации финансовый вектор направлен не в ту сторону. Банки списывают со счетов все поступающие средства. Как в таком случае рассчитываться за бутылку, этикетку, картон и т.д.? Дошло уже до того, что банки стали выкупать долговые обязательства одних винзаводов перед другими предприятиями отрасли и уже требуют расчета не только по своим кредитам. Отрасль надо спасать. Мы не отказываемся от погашения займов, но, учитывая мировой финансовый кризис, нужно переоформить кредиты хотя бы на полгода. Кроме того, необходимо внести коррективы в программу развития виноградарства – не сажать виноградники, а ремонтировать. Можно сказать, что без поддержки государства виноделие обречено. Останется несколько предприятий с небольшими объемами производства. Для обеспечения их сырьем будет достаточно 20-30 тыс. га виноградников.

- Чтобы пережить кризис, нужны дешевые деньги, - считает руководитель крупного предприятия. – Иностранные партнеры говорят, что в их странах на этот период ставки по кредитам для производителей - от нуля до 2% годовых. У нас же – 28% плюс штрафные санкции. Французы удивляются, как можно было сажать виноградники на заемные средства под 12% годовых? Сегодня такие условия – мечта молдавских виноделов. Какой был смысл два кризисных года удерживать коллектив, выплачивая ему зарплату, чтобы теперь банки растащили предприятие по кускам? Чтобы оно могло расплатиться, нужно дать ему возможность заработать, но никто не хочет ждать.

По мнению аналитиков винодельческих компаний, то, что происходит на внешних алкогольных рынках, иначе как трагедией для молдавских предприятий назвать нельзя. Отечественные производители до октября, как будто, неплохо отправляли продукцию на экспорт, но почти все отмечают не возврат денег из Украины, России, Румынии, Казахстана. Однако падение гривны на ее родине воспринимается как сохранение экспортного потенциала страны. Тамошние стекольные заводы предлагают цену на стандартную бутылку по 11 евроцентов (плюс доставка - 2 цента на бутылку), а наши – 16,5. С октября по январь сильные экспортно-ориентированные страны снизили курсы национальных валют по отношению к бивалютной корзине до 40% и получили шанс двигаться дальше, а такие благополучные, как Молдова, будут стагнировать.

Мировой финансовый кризис пришел к нам на фоне последствий российского эмбарго-2006. За это время большая часть винодельческих предприятий не рассчиталась с поставщиками различных товаров и услуг. По оценке одного из менеджеров, в настоящее время финансовый кризис перерастает в кредитный, дно которого будет видно в мае-августе нынешнего года, а к концу его достигнет нижней точки кризис в реальном секторе экономики. Виноделы думают, как его пережить с нищенскими ресурсами и рухнувшими рынками? Они не в силах удерживать свое присутствие в соседних странах. Так, одна из наших компаний подготовила контракт с крупным российским импортером, но, когда рубль опустился до 33 за $1, россияне предложили подождать до апреля. Ее партнеры на Украине завалены судебными разбирательствами, каждый из которых инициировал от 500 до 800 исков. Вместо сотрудников отдела продаж они приняли на работу по 10-15 юристов. О закупках новой продукции не может быть и речи.

С остальных рынков валом идут требования снизить цены хотя бы на 20%, иначе сетевые магазины изымут продукцию из ассортимента. Даже если импортеры разделят эти потери, то все равно у производителя нет ресурсов для удешевления. Надежда только на поставщиков упаковочных материалов.

"В принципе, можно предприятие закрывать, - делает вывод его руководитель. – Если не получим денег, как в 2006 г., то третий кризис (первый – в 1998-м) никто не переживет. Чтобы протянуть существование, отрасль в целом должна объявить себя банкротом с плановой реструктуризацией. Сегодня 70% российских полок заняты местными разливальщиками. В 2009 г. их доля увеличится до 90%. Чтобы присутствовать на данном рынке, нужно предложить цену ниже, чем у виноделов из Чили и Австралии".

До октября вино этого производителя в рознице стоило 126 рублей, с учетом девальвации оно подорожало до 158. Молдавское вино по такой цене не купят. Уже неконкурентоспособны и отечественные виноматериалы, т.к. Аргентина и Испания снизили свои цены до 42 евроцентов за литр (содержание спирта - 12%, приличное качество) с доставкой в порт Санкт-Петербург и отсрочкой платежа 120 дней. Для нас только транспортные расходы до Москвы стоят 15 центов/л. Сколько должно стоить вино в Молдове, чтобы быть конкурентоспособным?

Еще на одном предприятии рассматривают банкротство как неизбежность, потому что у государства нет политики защиты экспортеров, для которых колоссальная проблема – крепкий лей. Кроме того, в ближайшие два года получить оборотные средства будет невозможно. И третья проблема виноделов в том, что, несмотря на техническое перевооружение отрасли и освоение новых технологий, за это же время не произошло революции в виноградарстве. Если урожай ниже 12-15 т/га, то производство убыточно. В 2008 г. урожайность составила менее 4 т/га, и его себестоимость соответствующая. В такой ситуации никто не захочет покупать молдавские винзаводы. О желании самим работать уже не приходится слышать. Как сказал один из специалистов, виноделие – не для бедных стран. В странах Нового света по госпрограммам дают кредиты для посадки виноградников до 18 лет под 0,5% годовых, для виноделов лизинговые кредиты – под 4,5-5% годовых на 15 лет. В молдавской новейшей истории за последние 15 лет ставка по заемным средствам банков опускалась с 300% лишь до 17%, а теперь вернулась к 30%.

Молдова на внутреннем рынке могла бы продавать 70-80 млн бутылок вина, и проблема была бы частично решена. Однако у нас выпивается 60 млн бутылок водки, с которой вино неконкурентоспособно по цене. Виноделы не раз обращались во все высокие инстанции с просьбой оптимизировать затраты на внутреннем рынке (9 центов/бут., в которые входят сбор в Фонд по поддержке закладки виноградных насаждений, экспортная марка, стоимость сертификации и т.д.), что осталось без внимания. Но было обещано, что в 2009 г. отменят таможенные пошлины на комплектующие, не производимые в республике, - еще 2,5 цента/бут. Однако и этого не произошло.

ЛОГОС-ПРЕСС

Скромное обаяние монастырского виноделия

vina — Tue, 24 Feb 2009 11:48:58 GMT

"Монашеская" тема утвердилась на современном винном рынке. Причем исключительно в сладком или полусладком тонах - "Шепот монаха", "Слеза монашки", "Монашеская келья", "Последний аббат", "Монастырская изба"... Но поговорим о настоящих монастырских винах, в том числе сухих и даже горьких.

Роль, которую сыграли христианские обители в становлении классического виноделия, общеизвестна. Выставляя на стол бутылку шабли или шампанского, мы уже не вспоминаем, кому - цистерцианцам, бенедиктинцам или картезианцам - обязаны такой возможностью. На церковных угодьях рождались сорта винограда и техники возделывания лозы, без которых трудно представить современное виноградарство. Ныне хрестоматийные приемы винификации "прописались" в арсенале виноделов, выйдя из-за каменных монастырских стен. Знаменитые новосветские терруары появились в атласе мирового виноделия только потому, что вслед за испанскими конкистадорами за освоение новых земель брались католические прелаты.

И колонизация дальней Азии не обошлась без "винного миссионерства", которым параллельно с обращением в Христову веру новой паствы занимались монахи из Европы. Капуцины из Фаранджипета под Мангалором снабжали вином для причастия португальские общины Гоа и Малабарского побережья. Проявили себя монахи-виноделы и в Китае. Еще голландец Избрант Идес, участвовавший в русском посольстве в Поднебесную, в своем отчете о его итогах, упоминает посещение в Пекине монастыря Дун-тан миссии португальских иезуитов, где гостям, помимо "всяческих роскошных печений и сладостей", поднесли и "бокалы с прекрасным вином".

Христианские храмы еще не раз проявят себя в истории китайского виноделия. Например, ныне известная компания Dragon Seal возводит свою родословную к французским католическим монахам церкви Хэйшаньху под Пекином, которые с 1910 года производили для богослужения вино и хранили его в приходских погребах. К этому времени церковное виноделие в Европе и обеих Америках тихо и благополучно скончалось, перейдя в руки профессионалов-мирян.

Последним действующим оплотом христианской церкви в виноделии остаются обители Ближнего Востока. Тех земель, где крест давно уступил власть над душами верующих полумесяцу. Там монастыри были очагами "винного сопротивления" исламским гонениям на продукты брожения и перегонки. Испанский араб аль-Бекрий составил в 11 веке словарь географических названий, встречающихся в арабской письменной и устной традиции. Перечисляя местности в Леванте, Палестине и Трансиордании, он не забывает упомянуть о том, что там делают вино. Тогда славились вина из монастырей Дейр-аль-Ка'им-аль-Акса, Дейр-Муррана, Дейр-Баулуса, Мара-Марьяма и Дейр-Масирджабиса. На Кипре при османах лишь крупные обители в предгорьях Тродоса - вроде монастырей Киккос и Панагия Хрисорогиатисса - в ограниченных количествах и вручную разливали вино для целей богослужения. Сегодня они, используя инновации витикультуры и энологический хай-тек, прекрасно работают на национальном рынке и даже поставляют продукцию на экспорт.

В Ливане возрождать традиции виноделия, которые создавались древними финикийцами и средневековыми крестоносцами, выпало на долю иезуитов. В 70-х годах XIX века они высадили в Ксаре и Каб-Элиасе под Захле алжирские "сенсо" и "кариньян" и стали делать из них вино. Сейчас Chаteau Ksara - самое крупное хозяйство в стране, хорошо известное и за ее пределами. Но иезуитам пришлось продать свою винодельню. Случилось это в 1973 году, когда прелаты Ватикана и генерал братства Иисуса, вдруг проникшись реформаторским пылом, стали косо посматривать на коммерческие "достижения" обителей.

И лишь в новом тысячелетии, когда остро встал вопрос об экономическом выживании служителей Господа, виноделие утвердилось в христианских обителях Ливана. Знамя, "выпавшее" из рук ксарских иезуитов, подхватили марониты из монастыря Сиприана и Жюстины в Кфифане и армянские католики Конвента Богородицы в Бзуммаре. Используя крайне архаичное и примитивное оборудование, они производят мало вина - только алтарное и для монашеского стола. Первые - около 2 тысяч бутылок сира под маркой "Adyar", вторые - серию "Couvent de Bzoummar" из 4 наименований (10 тысяч бутылок) в год. Но если марониты, объединив усилия 9 монастырей, выписали энолога из Франции, то в Бзуммаре за винификацию уже больше 60 лет отвечает мирянин из деревни. Секреты ремесла в его роду передаются от отца к сыну. В полном соответствии со старинными рецептами сухие вина настаиваются на местных ароматических травах. И сладкое в Бзуммаре делают примерно так, как в греко-римские времена. Сок чуть подвяленного на солнце винограда ферментируют в открытых чанах, затем дают суслу выпариться и сброженным густым сиропом (здесь его называют дибс) подслащивают более свежие фракции. Операцию переливания-смешивания повторяют несколько раз с новым суслом. Похожую технологию применяют в монастыре Сергия и Бахуса в сирийской Маалюле.

Коммерческие успехи монахов-виноделов на Святой земле гораздо заметнее. Не так давно винодельня траппистов-молчальников в Латруне по объемам производства вин, среди которых выделялись шардоне, гевюрцтраминер и каберне-совиньон, находилась на шестом месте среди израильских хозяйств. Винодельни других монастырей - в Кремизане, что в 5 километрах западнее Вифлеема, и в Бейт-Джемале принадлежат салезианскому ордену. Здесь под руководством монаха-энолога из Падуи Эрменгильдо Ламона до недавних пор разливали до 700 тысяч литров в год, почти монополизировав снабжение вином Старого города в Иерусалиме и всей христианской Галилеи. Позже из-за обострения палестинской интифады производство в обители упало до 100 тысяч бутылок.

Католический монастырь Девы Марии в Дейр-Рафате нашел свой рецепт выживания. Он сдает в аренду палестинской семье Эртул из деревни Кафр-Мерар в Галилее землю и подвалы. И та под флагом винодельни "Мони" делает там вина, в том числе кошерные!

Почему болеют вина, или Вся правда о пробках

vina — Tue, 24 Feb 2009 11:45:31 GMT

Священный момент для каждого любителя вина - извлечение пробки из бутылки. Это настоящий ритуал - открыть бутылку изящно, не допуская громкого хлопка. Опытный сомелье не будет торопиться разливать вино по бокалам. Сначала понюхает пробку. Уже по ее внешнему виду и запаху он сделает первые выводы о состоянии вина. А после первого глотка откроется Истина...

Хорошо ли вино? Соответствует ли ожиданиям? Уже готово, или стоило бы еще полежать? А, может быть, оно уже перезрело? Ответ появится только после тщательного исследования содержимого бутылки. На "глаз", "нос" и "рот". Именно в этот момент может открыться ужасный и непоправимый факт: вино имеет запах и привкус пробки!

Пробковая болезнь.

Такое вино пить, конечно, можно, но вряд ли стоит - не получите никакого удовольствия. В ответе за испорченное настроение трихлоранизол (Trichloranisol, сокращенно ТСА) - химическое вещество, вызывающее в вине "пробковую болезнь". Оно появляется в вине из-за кислорода, который поступает в бутылку через пористую натуральную пробку.

Согласно статистике, каждая десятая бутылка, укупоренная традиционным способом, заражена "пробковой болезнью". Тот, кто разбирается в вине, заметит это сразу, а тот, кто не очень - может и не понять, в чем дело. Отнесет неприятные ощущения на счет самого вина, или его производителя. И впредь вино этой марки покупать не будет.

Как сделать так, чтобы кислород не попадал в вино и не портил его? Верить ли мифу, что вино под корковой пробкой "дышит", и только под ней может правильно созреть?

До тех пор, пока производители будут использовать только натуральные пробки, они будут рисковать. До тех пор, пока потребители будут покупать вино только с натуральной пробкой, они тоже будут рисковать.

Попытки предотвратить болезнь.

Многие сотни лет натуральные пробки считались единственным возможным способом укупорки винных бутылок. Ни производители, ни потребители вина и не задумывались, что есть какие-то другие варианты. Пробковые дубы стали за это время неотъемлемой частью мировой винной культуры.

Дискуссия о том, является ли натуральная пробка лучшим, что придумало человечество, началась сравнительно недавно, в прошлом веке, когда появились искусственные пробки и винтовые крышки. Но эти и другие альтернативные варианты укупорки до сих пор вызывают многочисленные споры.

Попытка изобрести пробку, не подверженную влиянию ТСА, напоминает средневековые поиски магической формулы золота. Чего только не проделывали с натуральной пробкой - травили химией, подвергали микроволновым излучениям. Все напрасно. Вероятность заражения вина остается "головной болью" виноделов по сей день. Что ж, придется изучать альтернативные варианты.

Как все начиналось.

Пробки начали активно применять уже в античности. Ими пользовались ассирийцы, египтяне и греки. В то время вино хранили в амфорах, их затыкали кусками обожженной глины, завернутой в полоски ткани и укрепленной сургучом или смолой. Позже, согласно дошедшим до наших дней записям Катона Старшего (234-149гг. до н.э.), крупного политика и по совместительству автора многих научных трактатов, после ферментации вино разливалось в кувшины, закрывалось пробками из коры пробкового дуба и заливалось смолой. С падением Римской империи (V в. н.э.) об этом постепенно забыли. В том числе и потому, что Иберийский полуостров, главный поставщик пробкового дуба, на несколько столетий оказался в руках мавров-мусульман. Вплоть до позднего Средневековья сосуды укупоривали обыкновенными деревянными заглушками, а сверху запечатывали смолой или воском.

С появлением бутылок недолго использовали стеклянные пробки, но в начале XVII столетия вновь открыли способ укупорки пробками из натурального дерева - коркового дуба. С ними много экспериментировал знаменитый монах Дом Периньон (1638-1715гг.). Из-за разных размеров бутылок сначала использовали пробки конической формы. Чтобы потом было легче вытаскивать, их забивали в горлышко только наполовину. Лишь с появлением штопоров они приняли свою современную цилиндрическую форму и стали полностью входить в бутылку.

Первые примитивные штопоры представляли собой металлическую "ковырялку", которой дробили пробку в бутылке до тех пор, пока она не раскрошится на мелкие кусочки. Часть крошки при этом неизбежно попадала в вино. И только в конце XVII века появились штопоры в современном смысле слова: из винта и ручки. Их называли "червяками". С этого времени натуральная пробка вытеснила все другие варианты укупорки. Начался бум пробковой индустрии.

Пробковые дубы.

Натуральные пробки делаются из толстой коры пробкового дуба Quercus suber. Деревья вырастают до 8-10 метров в высоту, живут до 200 лет и используются на протяжении всей жизни: каждые 9-12 лет с них снимают кору. Таким образом, дерево "плодоносит" до 16 раз за свою жизнь. Дуб должен достичь двадцатипятилетнего возраста, чтобы его начали использовать в промышленных целях. Для производства лучших пробок нужны деревья в возрасте 45 лет.

Более половины всех пробок в мире делается в Португалии: в год здесь выпускается около 170 тысяч тонн продукции. В столице португальской пробковой индустрии городе Алентежу (Alentejo) этим промыслом кормятся десятки тысяч жителей. Другие крупные страны-производители - Испания, Алжир, Италия и Марокко.

Цены на пробки - от 50 евроцентов до 1 евро, а самые лучшие образцы достигают и 2 евро за штуку. Из-за большого спроса на натуральные пробки многие производители в погоне за прибылью не соблюдают технологии. Пробковый слой снимается с дубов раньше, чем нужно.

Производство пробки.

С момента спила пробкового слоя с дерева и до укупорки бутылки проходит не один год. Сначала с дуба снимается кора, которая должна вылежаться на протяжении года. Потом ее подвергают термической обработке, режут на пластины и сортируют по качеству. Далее пластины режут на полоски, из которых позднее вытачивают цилиндрические пробки. Их длина - от 25 до 60 мм. Чем длиннее пробка, тем дороже вино, которое она закрывает. Пробковые цилиндры шлифуются, чтобы обеспечить гладкую поверхность. Потом пробку отбеливают и пропитывают воском, чтобы она стала скользкой. В самом конце на внешнюю торцевую часть пробки наносят название винодельни или имя производителя, а также год урожая вина. Надписи выжигаются или печатаются под давлением. При укупорке бутылки под пробку часто запускают сернистый ангидрид (SO2) - газ, используемый при консервации.

Натуральная пробка - почти идеальный и очень эстетичный способ укупорки бутылки. Она легкая, эластичная, практически не подвержена влиянию температур, редко гниет, при правильном производстве и хранении пропускает нужное количество воздуха, имеет долгий срок службы (20-50 лет) и до сих пор является самым распространенным материалом для укупорки винных бутылок.

Виды пробок.

Стандартная винная пробка имеет 24 мм в диаметре и вставляется в бутылочное горлышко диаметром 18 мм. Даже после многих лет, проведенных в бутылке, извлеченная оттуда пробка уже через 24 часа вновь примет свой первоначальный размер.

Влажность воздуха в помещении, где хранится вино, должна быть около 75% (при температуре около +10С). Тогда пробка не выпустит влагу из бутылки и не впустит в нее слишком много воздуха. При экстремальных колебаниях температуры пробка теряет герметичность.

Прессованная пробка (пробка-агломерат) состоит не из цельного куска древесины, а из ее отходов - пробковой крошки и даже муки, склеенных древесным клеем или смолой. Такие пробки намного дешевле цельных. Часто с обоих концов на пробку приклеивается цельная пластина, чтобы вино не контактировало с клеем. Такие пробки применяются для укупорки недорогих вин.

Пробки для шампанского имеют вид гриба со шляпкой от 31 до 17,5 мм в диаметре, состоят из трех склеенных частей. Та часть, что примыкает к вину, обычно делается из цельного куска пробки.

Пробка и вино.

Часто спрашивают, действительно ли при хранении вина в бутылке, укупоренной натуральной пробкой, в бутылку поступает некоторое количество воздуха, и таким образом вино "дышит". Многие эксперты подтверждают этот факт, а кто-то отрицает: если бы в бутылку попал кислород, вино бы окислилось и стало непригодно к употреблению. Серьезные винные хозяйства следят за состоянием пробок в винах, предназначенных для длительного хранения. Некоторые производители предлагают такую услугу как переукупорка старых вин (например, "Бьонди-Санти" в Италии или "Пенфольдс" в Австралии).

В последнее время участились случаи попадания на рынок некачественных натуральных пробок, древесина которых имеет слишком большие поры. Это может привести к попаданию в вино воздуха, а также к вытеканию вина из бутылки.

Неудачно укупоренное вино может заболеть "пробковой болезнью", которая проявляется в затхлом запахе сырого, гниющего дерева или кожи. Если болезнь запущена, вкус вина тоже меняется - он становится горьким и вяжущим.

Альтернатива.

До сих пор более 60% всех вин укупоривается натуральными пробками. Идеальной альтернативой является винтовая крышка. Пока немногие производители отважились на их применение. По словам виноделов, теряется некая культурная составляющая образа винной бутылки. Но экологические и экономические аспекты могут в будущем победить традиционные представления.

Убить микробы в микроволновке.

В 2000 году средства массовой информации писали о сенсации - найдена панацея от ТСА! Метод Delfin (аббревиатура от Direct Environmental Load Focussed Inactivation), разработанный португальской фирмой Juvanal Ferreira da Silva, производящей натуральные пробки, и немецкой компанией Ohlinger, заключался в специальной обработке пробок микроволнами.

Кора дерева, особенно пробкового дуба, пронизана многочисленными порами, в которых живут микроорганизмы. Кроме того, пробковая кора содержит жидкость. Если ее количество превышает 8-10%, в порах начинают развиваться вредные микроорганизмы, такие как плесень. Именно она вызывает образование в натуральных пробках ТСА. При применении метода Delfin вредные микроорганизмы (прежде всего, споры плесени) умирают. Но не все. С годами стало ясно, что вина, укупоренные такими пробками, все равно подвержены заболеванию.

Мембраны и шляпки на страже порядка.

Тремя годами позже в прессе появились сообщения о новом сенсационном открытии, связанном с победой над ТСА. Австралийский производитель начал выпуск натуральных пробок под названием ProCork со специальными мембранами с обоих концов, которые исключали контакт пробки и вина. В то же время способность вина "дышать" через пробку не ограничивалась. Благодаря герметичным мембранам "непрошенные гости" типа плесени оставались как бы замурованными в пробке.

Но и на этот раз ликование было преждевременным. То ли ТСА каким-то образом просачивался в вино через боковые стенки пробки, то ли это происходило уже в момент извлечения пробки из бутылки, только привкус пробки нередко встречается в винах, укупоренных ProCork.

По такому же принципу, как и ProCork, функционирует метод укупорки H.I.S.S. (Hermetic Internal Solid Seal), разработанный германским инженером Людвигом Хиссом. Он тоже надевает на пробки защиту - оловянную шляпку. Когда бутылка открывается, шляпка вылетает вместе с пробкой. Помогает ли такая защита от ТСА, вопрос спорный.

И все-таки оно дышит!

Итальянская фирма Oliver Ogar решила и вовсе отказаться от экспериментов с натуральной пробкой и изобрести искусственную, но с качествами, присущими пробке из дуба. Эта пробка состоит из трех частей - полой серединки и "дышащих" мембран на концах. Через эти мембраны в вино поступает небольшое количество кислорода, чтобы оно "дышало", но не в тех объемах, чтобы появился ТСА.

Каким образом в этих пробках будет контролироваться количество пропускаемого кислорода, сказать трудно. Поэтому и веры в полное излечение от "пробковой болезни" быть не может. Но производители дают гарантии: их пробки Blue предназначены для вин, которые закладываются на выдержку на 24 месяца, а пробки Pro сохранят вина в течение 5 лет. Метод запатентован в 37 странах.

Мы остановились лишь на некоторых альтернативных вариантах укупорки винных бутылок. Все старания современных производителей направлены на то, чтобы не допустить развития на пробке и в вине вездесущего ТСА. И очень часто поиски достойной альтернативы упираются в каменную стену вековых традиций, привычек и образов. Хорошее вино должно быть закрыто только пробкой, желательно натуральной. Винтовыми крышками закрывают лимонады, или, в крайнем случае, дешевые вина для приготовления глинтвейна. Не говоря уже о винах в коробках bag-in-box - приличный производитель на такую упаковку не согласится. А ведь очень удобно, и ТСА уж точно не прорвется!

Производители мечутся в поисках панацеи. Отлично зарекомендовали себя стеклянные пробки. Но это очень дорогой способ укупорки: для него надо перенастраивать все оборудование, стандартная бутылка в этом случае не подходит.

На сегодняшний день, пожалуй, главным оппонентом пробки стали винтовые крышки. Французы придумали усложненную модификацию: искусственные пробки в сочетании с винтовыми крышками прячут под капсюлями и пытаются замаскировать под натуральную пробку.

А австралийцы запатентовали другой способ, сочетающий в себе надежность винтовой крышки и натуральной пробки - CorkScrewCap. С виду от обычной пробки не отличишь.

Потребители обманываются, покупают, разочаровываются из-за нарушения традиционных ожиданий или, наоборот, радуются, найдя под пробкой здоровое вино.

А производители продолжают ломать голову: как же сочетать сложившиеся веками представления потребителя о натуральном вине, натуральной пробке и требования современности, ставящие качество, гарантию и прогресс превыше всего?

Найти болезнь, не открывая бутылки.

Специалисты Калифорнийского Университета в Дэвисе (Davis) разработали сканер, позволяющий выявлять испорченное вино еще в закрытой бутылке. Действие аппарата основано на химической чувствительности ядерного магнитного резонанса. При исследовании бутылка помещается в специальный цилиндр (около 180 см высотой), сквозь нее пропускают радиоволны, которые поглощаются вином и нехарактерными для вина веществами (уксусом, кислотным альдегидом и др.) по-разному. Так и выявляются нежелательные элементы. Процесс сканирования занимает от 2 до 20 минут.

Сканер в состоянии распознать в вине ТСА, даже если его концентрация не превышает 1 ppt (одна часть на квинтиллион). Человеческий нос улавливает ТСА лишь в концентрации 3-8 ppt. Да и определить что-либо сквозь закрытую бутылку не сможет даже нос самого выдающегося сомелье.

Возможно, на сегодняшний день такой сканер - лучший способ для потребителя оградить себя от вероятности приобретения больного вина. Вот только производитель так и остался незащищенным. Перед ним до сих пор остается сложная проблема выбора единственно верного способа закрыть бутылку так, чтобы вино могло многие годы спокойно развиваться в бутылке и не болеть. Тогда, лет через 50 выдержки, можно было бы поменять пробку на новую. Глядишь, к тому времени уже придумают что-нибудь надежное.

Винотол – таблетка, заменяющая красное вино

vina — Tue, 24 Feb 2009 09:49:09 GMT

Впервые в мировой практике разработана таблетка красного вина – винотол, обладающая теми же свойствами, что и напиток, но не содержащая алкоголя.

Разработчики нового продукта убеждены, что их изобретение ничуть не хуже своего источника защищает кровеносные сосуды, уменьшает риск тромбообразования и снижает уровень холестерина в крови.
Помимо всего прочего, винотол способствует омоложению клеток организма и укреплению иммунной системы.
Сказать, что препарат вызвал уважение со стороны виноделов, нельзя. Они отнеслись к нему
скептически, считая, что последний не найдет широкого спроса у потребителей.

Матерьял с сайта: MyJane.ru

Автор: Nikole

Истина в вине

vina — Tue, 24 Feb 2009 09:38:15 GMT

Ценители вина и профессиональные сомелье знают: для качественного вина необходимы особые погодные условия. Ученые из разных стран не раз анализировали винный рынок и процесс производства алкогольного напитка.

Вывод: хорошему вину способствует теплая погода летом, дождливая - зимой и сухая - во время созревания и сбора урожая. То есть получить качественное вино можно только в регионах с благоприятным климатом и подходящей почвой, как, например, на юге Франции или севере Италии.

Виктор Гинзбург из Брюссельского свободного университета и Оливье Жердо из Реймсского университета считают, что даже при плохой погоде можно вырастить качественный виноград, а вот без применения правильных технологий хороший напиток не получится.

Экономисты проанализировали данные о характеристиках земель и технологиях, использовавшихся 100 винными заводами в 1990 году во французском регионе От-Медок (Haut-Me’doc). Знаменитые винные заводы Мутон-Ротшильд, Латур, Лафит-Ротшильд и Марго расположены именно там. Качество вин ученые оценили с помощью экспертов (те составили рейтинги хороших и плохих вин), также учли стоимость напитка на аукционе Christie’s.

Исследовался один регион Франции. То есть все французские винодельни От-Медок были в равных условиях: температура воздуха, количество осадков, характеристики земель и т. д. Но качество вин местных заводов при этом сильно разнилось.

"Отличия в технологиях производства (способ выращивания ягод, выбор сорта винограда, методы бутилирования напитка, его выдержка и пр.) имеют большое значение для качества вин. А вот состав почвы или крутизна склонов с виноградниками на вкус напитка влияют мало", - делают вывод Гинзбург и Жердо.

Для французов, якобы лучших виноделов в мире, это плохая новость. Считается, что сам факт производства вина в определенной области Франции делает его особенным.

Впрочем, иностранцы вряд ли променяют французское вино на украинское, даже если отечественные виноделы прислушаются к выводам Гинзбурга и Жердо. Против раскрученной марки не попрешь, даже с качественным продуктом.

Том Купе, директор Киевской школы экономики и Киевского института экономики

В Лондоне продадут не доставшееся фашистам вино

vina — Tue, 24 Feb 2009 09:30:46 GMT

На лондонском аукционе Bonhams будет распродана редкая винная коллекция, которая была спрятана от нацистов во время Второй мировой войны, когда они захватили Нормандские острова, сообщает Associated Press.

Представители аукциона рассказали, что 1500 бутылок редких вин, принадлежавших фирме Bucktrout & Co, занимавшейся торговлей алкоголем, были спрятаны в потайном подвале на острове Гернси в проливе Ла-Манш.

Торги состоятся в Лондоне 17 марта. Сообщается, что в коллекции есть портвейн Harvey's 1897 года, ориентировочная стоимость которого составляет от 100 до 200 фунтов стерлингов за одну бутылку.

Как уточняет Reuters, в коллекции также есть пять бутылок вина Chateau Latour 1926 года, их оценивают в 1500-2000 фунтов стерлингов. Восемь бутылок вина Chateau Mouton Rothschild 1928 года могут быть проданы за 1600-1800 фунтов стерлингов.

Источник http://lenta.ru/news/2...

Рислинг (Riesling)

vina — Tue, 24 Feb 2009 09:22:39 GMT

Виноград этого сорта родом из Рейнской и Мозельской долин Германии. В настоящее время он также выращивается в Эльзасе во Франции и в некоторых районах Австрии. Вина, получаемые из него, как правило, сухие и отличаются легким и освежающим вкусом и фруктовым ароматом. Наиболее утонченные знатоки считают напиток из плодов Рислинга наиболее ярким и живым. Австрийское вино из этого сорта отличается от немецкого тем, что имеет привкус и ароматом лимона, а не персика.